06 mai 2008
Parmentier de poulet
Ingrédients (pour 4 personnes):
2 blancs de poulet, 100g de jambon maigre fumé, 1kg de pommes de terre, lait, 2 oignons, 1 oeuf, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil, 20g de beurre, 40g de fromage râpé allégé, muscade rapée, sel et poivre
Peler et laver les pommes de terre. Faire cuire 20min. à l'eau bouillante. Les écraser en purée, ajouter du lait jusqu'à obtention de la consistance désirée (pas trop molle quand même) et de la noix de muscade, saler et poivrer.
Hacher grossièrement la chair de poulet et le jambon. Peler et émincer les oignons et l'ail.
Rincer et hacher le persil.
Dans une poêle anti-adhésive, faire sauter les viandes juste 2 à 3 min., les retirer et réserver. Dans la poêle, mettre le beurre et faites revenir doucement les oignons et l'ail. Au bout de 10min., les mettre dans l'assiette avec les viandes, mélanger et laisser tiédir. Ajouter l'oeuf entier et le persil. Rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le four à 210°.
Préparer un plat à four anti-adhésif, y mettre la moitié de la purée, recouvrir de la préparation à la viande, terminer avec de la purée en égalisant la surface. Saupoudrer avec le fromage rapé et enfourner pour 40min.
PS: à déguster avec une salade de tomates.